附錄
污染 不需要的生物、污物或物質(zhì)對包裝、食品或食品環(huán)境的侵入或發(fā)生。污染包括物理、化學(xué)、生物和過敏原污染。
簽約包裝商 對最終產(chǎn)品進(jìn)行消費包裝的公司。
承包商或供應(yīng)商 提供服務(wù)或材料的個人或組織。
控制 對操作條件進(jìn)行管理，以保證符合既定的標(biāo)準(zhǔn)和/或狀態(tài)，其間需遵守正確的規(guī)程并滿足相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。
控制措施 可用以預(yù)防或消除產(chǎn)品安全危害或?qū)⑵浣抵量山邮芩降娜魏涡袆踊蚧顒印?/p>
受控文件 可識別和可追蹤其修訂和移除使用的文件。該文件向身份明確的個人簽發(fā)，而且其對文件的收領(lǐng)將予以記錄。
烹飪 旨在將食品加熱至最低 70°C 下 2 分鐘或?qū)崿F(xiàn)等效加熱效果的加熱過程。
糾正措施 消除所檢測到的不符合項的行動。
臨界控制點 (CCP) 實施控制的步驟，對于預(yù)防或消除食品或產(chǎn)品安全危害或?qū)⑵浣抵量山邮芩绞株P(guān)鍵。
直接轉(zhuǎn)運 材料在配送場站卸貨并處理，但不正式存放到倉庫中。這會是一個暫存區(qū)，進(jìn)站材料在此分揀、集中并臨時儲存，直到出站貨物備妥待運為止。
客戶 以成品或成品組件的形式向其提供服務(wù)或產(chǎn)品的企業(yè)或個人。
以客戶為中心 確定和應(yīng)對公司向其供應(yīng)產(chǎn)品的組織的需要的結(jié)構(gòu)化方法，可運用績效指標(biāo)進(jìn)行測量。
天 參見“日歷日”
發(fā)貨 產(chǎn)品離開工廠廠區(qū)或公司責(zé)任發(fā)生轉(zhuǎn)移的點。
配送 貨物在任何容器內(nèi)通過公路、鐵路、空運和海運方式的運送（在途貨物）。
最終消費者 食品的終極消費者，其不會將食品用作任何食品企業(yè)運營或活動的一部分。
報審計劃 注冊后接受評分審核的計劃。評分結(jié)果可作為公司繼續(xù)發(fā)展計劃的一部分。
環(huán)境因素 組織活動或產(chǎn)品中可能與環(huán)境產(chǎn)生相互作用的要素。
環(huán)境影響 完全或部分由組織活動、商品或服務(wù)造成的對環(huán)境的有利或不利的改變。
免除 可能不適用于某一產(chǎn)品或產(chǎn)品部門，且經(jīng)過危害與風(fēng)險分析檢驗的要求。
出口商 促進(jìn)產(chǎn)品跨越國際邊境對外流動的公司。
讓售貨品 未在工廠制造或部分加工、而是買進(jìn)和賣出的貨物。
最終制造商 在產(chǎn)品提供給代理或經(jīng)紀(jì)人之間對其進(jìn)行最終加工作業(yè)的工廠。
流程圖 生產(chǎn)或制造特定商品所采用步驟或工序的系統(tǒng)化表示。
食品 歐盟第 178/2002 號法規(guī)《食品衛(wèi)生條例》規(guī)定的產(chǎn)品。
食品操作員 任何處理或制作食品的人員，包括打開（拆包）或包裝。
食品安全 對根據(jù)預(yù)期用途制作和/或食用時，食品不會給消費者造成傷害的保證。
基本要求 標(biāo)準(zhǔn)的一項要求，它關(guān)及這樣的一種體系，該體系必須由公司完善建立、持續(xù)維護(hù)且監(jiān)督，因為缺乏或?qū)υ擉w系的不良遵行將對所供產(chǎn)品的完整性或安全性造成嚴(yán)重后果。
轉(zhuǎn)基因生物 (GMO) 其遺傳物質(zhì)已通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)加以改變的生物，因此其 DNA 含有在通常情況下在其體內(nèi)不會發(fā)現(xiàn)的基因。
全球食品安全倡議 (GFSI) 由消費品論壇管理，是一個協(xié)調(diào)并為國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定基準(zhǔn)的項目 。
良好衛(wèi)生規(guī)范 流程、人員和/或服務(wù)控制程序的組合，旨在確保產(chǎn)品和/或服務(wù)持續(xù)一致地實現(xiàn)適當(dāng)?shù)男l(wèi)生水平。
良好操作規(guī)范 (GMP) 運用最佳實踐原則所推行的規(guī)程與規(guī)范。
協(xié)調(diào)標(biāo)準(zhǔn) 歐盟委員會或其成員國所列的適于確定符合基本安全要求的標(biāo)準(zhǔn)?？稍L問該網(wǎng)站查看列表：
危害 可導(dǎo)致傷害（通常是生物、化學(xué)、物理或放射性）的任何類型的介質(zhì)。
危害分析與關(guān)鍵控制點 (HACCP)
識別、評價和控制危害的體系，對于食品安全具有重要意義。
危害與風(fēng)險分析 (HARA) 識別、評價和控制危害的體系，對于產(chǎn)品安全、質(zhì)量和合法性具有重要意義。
高關(guān)注區(qū) 按高標(biāo)準(zhǔn)所設(shè)計的區(qū)域，其中有關(guān)人員、組分、設(shè)備、包裝和環(huán)境的規(guī)范旨在最大限度地減少產(chǎn)品的病原微生物污染。
高關(guān)注產(chǎn)品 儲存期間要求冷卻或冷凍的產(chǎn)品，此類產(chǎn)品易于滋生病原體，曾接受將微生物污染減少至安全水平（通常下降 1–2 個對數(shù)值）的流程且可隨時食用或加熱。
高風(fēng)險區(qū) 按高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)所設(shè)計的物理隔離區(qū)域，其中有關(guān)人員、組分、設(shè)備、包裝和環(huán)境的規(guī)范旨在預(yù)防產(chǎn)品的病原微生物污染。
高風(fēng)險產(chǎn)品 可隨時食用/隨時加熱的冷凍產(chǎn)品或食品，具有滋生病原微生物的高風(fēng)險性。
集散樞紐 從外部公司接收產(chǎn)品和向公司自身配送網(wǎng)絡(luò)內(nèi)的其他集散站供應(yīng)產(chǎn)品的倉儲和配送場站。
參見“衛(wèi)星集散站”。
衛(wèi)生 為確保實體的完整、質(zhì)量和安全以避免產(chǎn)生危害所必需的所有措施。
衛(wèi)生敏感產(chǎn)品 供人食用或與身體密切接觸（如涂抹于皮膚）或供嬰兒使用的產(chǎn)品。
保留身份 具備確定來源或需要在整個食品鏈中保留純度特征的產(chǎn)品（如通過可追溯性或污染保護(hù)）。
進(jìn)口商 促進(jìn)產(chǎn)品跨越國際邊境流動的公司。通常為產(chǎn)品在該國的首個收貨人。
事故 已發(fā)生的可能會導(dǎo)致不安全、不合法或不合格產(chǎn)品生產(chǎn)或供應(yīng)的事件。
嬰兒 未滿 36 個月的兒童。
初次審核 BRC 對尚未擁有有效 BRC 證書公司/工廠的審核。這可能是對工廠的第一次審核，也可能是對其證書已過期工廠的后續(xù)審核。
傷害：嚴(yán)重（主要） 喪失工作能力 2–15%。通常不可逆且需要醫(yī)院治療（如嚴(yán)重割傷、喪失手指或腳趾、視力受損、聽力受損）。
傷害：輕微（次要） 喪失工作能力 <2%。通?？赡媲也恍枰t(yī)院治療。
傷害：非常嚴(yán)重 喪失工作能力 >15%。通常不可逆且需要醫(yī)院治療（如內(nèi)臟嚴(yán)重傷害、喪失肢體、喪失視力、喪失聽力、急性中毒）。
檢查 需要專業(yè)判斷以依照特定標(biāo)準(zhǔn)確定可接受性的系統(tǒng)化檢查。
內(nèi)部審核 對公司所有活動的一般審核過程。出于內(nèi)部目的由公司或以公司的名義開展。
侵入式 用于形容全部或部分穿過身體開口或身體表面插入體內(nèi)的器材。就本《標(biāo)準(zhǔn)》而言，“侵入式”不包含進(jìn)入口腔或外耳不超過 30 分鐘的產(chǎn)品。外科侵入式器材是在外科手術(shù)的輔助下或外科手術(shù)中穿過身體表面插入體內(nèi)的器材。
崗位描述 公司給定職位的職責(zé)列表。
關(guān)鍵員工 其活動影響產(chǎn)品安全性、合法性和質(zhì)量的員工。
合法性 遵守生產(chǎn)地和產(chǎn)品預(yù)期銷售國的法律。
位置 在審核中被劃分為一個現(xiàn)場的單獨廠區(qū)所處的地理區(qū)域，（即管理團(tuán)隊?wèi)T常工作地點 50 公里半徑范圍內(nèi)）。
散裝/裸裝食品 未使用專為在向消費者消費時保護(hù)產(chǎn)品而設(shè)計的包裝包裹或儲存的食品組分或成品（如盛放在托盤上的新鮮果蔬、鮮肉）。