評估指導(dǎo)（續(xù)）
2.3 使用食品工廠許可使用的清洗和消毒用化學(xué)制品，有產(chǎn)品標(biāo)簽和安全使用說明書MSDS（Material Safety
Data ） （文件-記錄-觀察）
滿分（10分）：審核員需核實(shí)：
所有清潔及消毒化學(xué)藥品必須獲準(zhǔn)用于食品加工廠，并/或滿足法律法規(guī)要求。
清潔及消毒劑的標(biāo)簽或其它證明文件必須證明其被批準(zhǔn)用于食品生產(chǎn)工廠。
工廠必須提供所有清潔及消毒化學(xué)藥品的標(biāo)簽和安全使用說明書（MSDS），不論是通過工業(yè)采購的清潔劑和消
毒化學(xué)品還是通過零售采購的。在某些情況下，政府機(jī)構(gòu)（例如美國FDA和USDA）會(huì)提供給供應(yīng)商用于該工廠的
化學(xué)藥品的“批準(zhǔn)證書”。這時(shí)，供應(yīng)商必須提供在其工廠內(nèi)使用的化學(xué)藥品和消毒劑的批準(zhǔn)文件。
在美國：
如果供應(yīng)商采用傳真MSDS服務(wù)，則傳真件必須能夠在10分鐘內(nèi)傳到工廠，對方必須有24小時(shí)的電話和傳真服務(wù)。
通過傳真服務(wù)也可以提供多語種的MSDS。如果現(xiàn)場有翻譯人員則不需要多語種的MSDA。
注釋：這是唯一可以接受的當(dāng)審核時(shí)提供傳真MSDA的例子。
審核員需要隨機(jī)選擇至少4個(gè)化學(xué)藥品，檢查驗(yàn)證文件內(nèi)容。
較小不符合（7分）：以下任何一項(xiàng)將構(gòu)成較小不符合
較大不符合（3分）：以下任何一項(xiàng)將構(gòu)成較大不符合
零分：遇到以下情況則給予零分
2.4 清潔設(shè)備及化學(xué)制品得到妥善保存（觀察）
滿分（10分）：清潔設(shè)備和化學(xué)藥品的儲存區(qū)域應(yīng)
滿足下列要求：
所有不得用于食品加工區(qū)域的化學(xué)清洗用品，應(yīng)該存放在加工生產(chǎn)區(qū)域以外的安全場所，并且和食品生產(chǎn)使用的化學(xué)藥品分開存放。（例如：存放在辦公休息區(qū)域的地下室）
對于CIP系統(tǒng)（Clean in Place）,如果不會(huì)對其它正在生產(chǎn)的生產(chǎn)線造成產(chǎn)品污染（例如交叉連接），可以使用化學(xué)藥品。審核員需通過觀察管路的線路來確認(rèn)不會(huì)造成污染。
如果采取了很好的安全措施，不會(huì)對產(chǎn)品造成污染，清潔用化學(xué)藥品/消毒殺菌劑也可以存放在生產(chǎn)加工區(qū)域（例如，消毒水瓶可放在墻上的架子上，將用于自動(dòng)配制系統(tǒng)或手消毒站的消毒水桶放在托盤上）。
較小不符合（7分）：以下任何一項(xiàng)將構(gòu)成較小不符合
較大不符合（3分）：以下任何一項(xiàng)將構(gòu)成較大不符合
零分：遇到以下情況則給予零分