4.2理解相關(guān)方的需求和期望
對(duì)于這個(gè)條款，ISO22000和ISO9001:2015的表述不太一樣
從兩者的比較中，可以看出ISO9001偏重于關(guān)系管理，接近于卓越績(jī)效中對(duì)相關(guān)方的理解；對(duì)一個(gè)企業(yè)質(zhì)量管理的能力具有潛在影響的相關(guān)方實(shí)在太多，如員工、監(jiān)管單位、服務(wù)單位、股東、貸款單位、供應(yīng)單位、科研合作單位、客戶、消費(fèi)者等等，如何平衡各方關(guān)系，滿足各方利益訴求，要視其重要性，建立合作伙伴關(guān)系。而ISO22000更側(cè)重于合規(guī)性，滿足各方對(duì)食品安全的要求，從這一點(diǎn)來看，我認(rèn)為食品安全的相關(guān)方主要是法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)制定部門、消費(fèi)者（預(yù)期用途）和客戶，他們從原料、產(chǎn)品方面提出食品安全方面的要求；還有一些服務(wù)單位，如蟲害單位、清潔消毒單位、運(yùn)輸儲(chǔ)存單位、檢測(cè)單位、設(shè)備提供方，他們從一些過程/操作層面提出食品安全方面的要求；也包括認(rèn)證機(jī)構(gòu)、監(jiān)管單位，他們從良好操作規(guī)范、體系管理方面提出要求。
?如何轉(zhuǎn)版？
1）可以考慮建立相關(guān)方管理程序（非必須）；
2）組織各部門識(shí)別相關(guān)方的要求，編制相關(guān)方清單如下表；
3）定期識(shí)別、評(píng)審和更新相關(guān)方清單；
4.3確定食品安全管理體系范圍
明確管理體系的邊界，從而實(shí)現(xiàn)了清晰的管理界限，才能夠知道哪些屬于企業(yè)控制的責(zé)任范疇，哪些需是可以施加影響的，哪些是必須控制和應(yīng)對(duì)的。
標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在確定體系范圍時(shí)應(yīng)考慮4.1提及的內(nèi)外部因素和4.2提及的相關(guān)方要求，怎么理解呢？權(quán)且舉些例子來說明。
1）比如一個(gè)企業(yè)是傳統(tǒng)的飲用水生產(chǎn)企業(yè)，通過市場(chǎng)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)功能性飲料市場(chǎng)存在機(jī)會(huì)，所以想進(jìn)入這個(gè)產(chǎn)品領(lǐng)域，遂成立獨(dú)立的事業(yè)部負(fù)責(zé)該項(xiàng)目，考慮到食品安全的重要性，盡管該新產(chǎn)品還處于研發(fā)階段，但為了確保配方的安全性、標(biāo)簽的合理性，以及考慮后續(xù)原料采購、車間設(shè)計(jì)、設(shè)備設(shè)計(jì)、工藝等環(huán)節(jié)的控制，故把該事業(yè)部的活動(dòng)納入食品安全管理體系進(jìn)行管理。
2）比如一個(gè)企業(yè)設(shè)置了安環(huán)部，該部門主要負(fù)責(zé)工廠安保、污水處理設(shè)施等管理，此前的體系范圍未包括安環(huán)部，現(xiàn)在考慮到食品防護(hù)的需要，所以需要把安環(huán)部納入到食品安全管理體系范圍內(nèi)。
管理體系范圍從以下幾個(gè)方面進(jìn)行描述：
1）產(chǎn)品和服務(wù)：
2）加工過程：
3）組織單元：
4）生產(chǎn)場(chǎng)地：
5）管理活動(dòng)/過程：
6）外包過程/服務(wù)：
企業(yè)如果保留了食品安全管理手冊(cè)，則可以在手冊(cè)中對(duì)體系范圍進(jìn)行描述。
4.4食品安全管理體系
新版要求建立、實(shí)施、保持、更新和持續(xù)改進(jìn)食品安全管理體系，這里表述當(dāng)中比舊版ISO22000多了一個(gè)“持續(xù)改進(jìn)”；舊版也只是說到：必要時(shí)，予以更新，因?yàn)椤白兏币馕吨碌氖称钒踩L(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生，所以我們理解為：舊版?zhèn)戎赜隗w系的建立和保持，不提倡“變”。但新版遵循的是HSL高級(jí)結(jié)構(gòu)，提倡PDCA循環(huán)，也看重持續(xù)改進(jìn)體系的有效性和充分性。確實(shí)，我們很多企業(yè)建立體系多年，生產(chǎn)環(huán)境還是那樣的環(huán)境，控制措施還是那些控制措施，能夠真正去專研危害，利用好驗(yàn)證和分析結(jié)果，推動(dòng)改進(jìn)的畢竟比較少。
