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1. 何為GMP？

GMP (Good Manufacturing Practice)即良好的生產規(guī)范，最早是美國國會為了規(guī)范藥品生產而于1963
年頒布的，這也是世界上第一部GMP。由于GMP在規(guī)范藥品的生產，提高藥品的質量，保證藥品的安全方面效果非常明顯，FDA 即美國食品、藥品管理局于1980年頒布了食品GMP以規(guī)范食品的生產。當前除美國已立法強制實施食品GMP外，其他如日本、加拿大、新加坡、德國、澳洲、中國等國家均采取勸導方式、輔導業(yè)者自動自發(fā)實施。
GMP是一種特別注重在生產過程實施對食品衛(wèi)生安全的管理。GMP要求食品生產企業(yè)應具有良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統(tǒng)，確保最終產品的質量符合法規(guī)的要求。GMP所規(guī)定的內容，是食品加工企業(yè)必須達到的最基本的條件，是發(fā)展、實施其他食品安全和質量管理體系的前提條件。

2、實施GMP的好處:

1) 為食品生產提供一套必須遵循的組合標準。
2) 為衛(wèi)生行政部門、食品衛(wèi)生監(jiān)督員提供監(jiān)督檢查的依據。
3) 為建立國際食品標準提供基礎，如：HACCP、BRC、SQF。
4) 滿足顧客的要求，便于食品的國際貿易。
5) 為食品生產經營人員認識食品生產的特殊性，提供重要的教材，由此生產積極的工作態(tài)度，激發(fā)對食品質量高度負責的精神，消除生產上的良習慣。
6) 使食品生產企業(yè)對原料、輔料、包裝材料的要求更為嚴格。
7) 有助于食品生產企業(yè)采用新技術、新設備，從而保證食品質量。