評(píng)估指導(dǎo)（續(xù)）
2.9 能夠?qū)υO(shè)備進(jìn)行徹底清洗消毒
（觀察）
滿分（10分）：審核員應(yīng)核實(shí)
注：面粉加工設(shè)備（例如噴管，精制機(jī)，立式研磨柜，篩格和篩網(wǎng)）允許使用木質(zhì)設(shè)備，
但應(yīng)維護(hù)完好，無破損、裂縫。
較小不符合（7分）：以下任何一項(xiàng)將構(gòu)成較小不符合
較大不符合（3分）：以下任何一項(xiàng)將構(gòu)成較大不符合
零分：遇到以下情況則給予零分
3.0 操作及設(shè)施
3.1 制定設(shè)備維修食品安全程序，保存記錄
（程序-記錄-觀察）
滿分（10分）：供應(yīng)商必須建立書面的設(shè)備維修食品安全程序，詳細(xì)說明以下內(nèi)容并保存記錄：
確保設(shè)備在完成維護(hù)投入使用前，經(jīng)過徹底的清洗和消毒的程序
設(shè)備維修完成后通知生產(chǎn)和消毒人員的程序（通知可以包含在消毒報(bào)告中）
設(shè)備維修完成后對(duì)零件和工具進(jìn)行核對(duì)的程序。可以采用對(duì)照工具和零件詳細(xì)清單來核對(duì)并在記錄上簽字確認(rèn)
所有零件和工具已被核對(duì)的方式。（任何零件、工具或設(shè)備部件的遺失應(yīng)立即通知管理人員）
記錄顯示設(shè)備交付生產(chǎn)前，零件和工具核對(duì)無誤，設(shè)備與食品接觸的表面已經(jīng)清洗和消毒
加工區(qū)域沒有發(fā)現(xiàn)零散的，不能說明明確用途的零件或工具。
較小不符合（7分）：以下任何一項(xiàng)將構(gòu)成較小不符合
較大不符合（3分）：以下任何一項(xiàng)構(gòu)成較大不符合
程序只針對(duì)某些設(shè)備部件進(jìn)行了規(guī)定
程序只對(duì)開機(jī)時(shí)的設(shè)備檢查進(jìn)行了規(guī)定
存在多于三個(gè)記錄不完全的事例
程序中缺少上述一項(xiàng)要求
未包括工具和零件的清點(diǎn)
加工區(qū)域發(fā)現(xiàn)兩到三件零散的，不能說明明確用途的零件或工具
零分：遇到以下情況則給予零分