同質(zhì)性指引
引言
如果一種產(chǎn)品的所有材料都以相同比例加進(jìn)產(chǎn)品，便達(dá)到均勻混合的狀態(tài)。這是加工程序中一個(gè)重要的概念，
因?yàn)椴牧匣旌喜黄骄赡軐?dǎo)致產(chǎn)品含有過量或過少添加劑，兩種情況都會(huì)危及動(dòng)物和消費(fèi)者的健康。
為了避免材料出現(xiàn)分離情況，必須考慮以下各項(xiàng)：
? 粒子的大小、形狀和分布
? 生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)，包括抽取點(diǎn)和空氣管道；
? 混合時(shí)間、 材料溢出或機(jī)械不能把材料移到混合區(qū)域的情況， 例如攪伴槳板和攪伴器內(nèi)壁之間出現(xiàn)隙縫。
以上都是在大部分程序中經(jīng)常遇到的問題，并一般在以下情況出現(xiàn)：
? 設(shè)備震動(dòng)；
? 因靜積聚；
? 氣壓改變；
? 物件在設(shè)備內(nèi)跌下或從設(shè)備跌出；
? 死角、狹管效應(yīng)；
? 塵埃收集點(diǎn)。
解決問題的方法：
? 使用粒子大小和密度一致的材料；
? 培訓(xùn)員工，確保材料沒有過滿，而且添加、秤重、校準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確無(wú)誤；
? 調(diào)整攪拌槳板，盡可能貼近攪伴器內(nèi)壁，并更換耗損部分；
? 改變添加速度，重新混合幼細(xì)的材料，并把盡量靠近攪伴器添加材料；
? 減少材料在加工和包裝期間進(jìn)一步分離的機(jī)會(huì)。
如何測(cè)試分離情況：
? 在包裝點(diǎn)重復(fù)取樣檢查添加劑；
? 測(cè)試混合妥當(dāng)后應(yīng)該有的化學(xué)特性（可使用示蹤物） ；
? 樣本變異系數(shù)應(yīng)該低于 5%。
這是一個(gè)可用來(lái)確定混合成效的程序范例，以確保所有材料平均分布。
殘留物指引
殘留物指產(chǎn)品被過去使用相同設(shè)備處理的材料或產(chǎn)品污染。
在生產(chǎn)過程中必須控制殘留物的水平，務(wù)求盡量減少和避免殘留物，直至殘留物達(dá)到可接受水平為止。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該按照書面程序和已采取的措施防止出現(xiàn)殘留物。
為了防止出現(xiàn)殘留物，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該特別留意以下各項(xiàng)：
? 運(yùn)輸（受過去運(yùn)載的貨物污染） ；
? 劑量；
? 途經(jīng)廠房?jī)?nèi)線路的運(yùn)輸；
? 混合；
? 飄起的塵埃落回；
? 靜電積聚；
? 在設(shè)備管道、內(nèi)壁、移動(dòng)部分的殘留物；
? 出現(xiàn)滲漏的閥門／閘門；
? 清洗／沖洗不足；
? 準(zhǔn)備和貯存情況。
經(jīng)營(yíng)者必須確保已制定正式系統(tǒng)把飼料添加劑和預(yù)混料之間和／或與其他產(chǎn)品之間的殘留物風(fēng)險(xiǎn)減到最低，并必須采取措施防止出現(xiàn)殘留物，其中包括：
? 徹底清洗各個(gè)批次之間使用的所有設(shè)備；
? 使用合適的次序和沖洗技術(shù)，防止違禁材料進(jìn)入生產(chǎn)管道；和
? 使用獨(dú)立專用貯存箱貯存牲口飼料添加劑和預(yù)混料， 并替每個(gè)貯存箱標(biāo)上標(biāo)簽。
經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該負(fù)責(zé)編制書面程序，訂明：
? 對(duì)殘留物關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制；
? 取樣和分析結(jié)果；
? 當(dāng)使用設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品與過去制造的產(chǎn)品具備不同特性時(shí)，必須清洗設(shè)備；
? 驗(yàn)證設(shè)備的維護(hù)和清洗工作是否足夠 （驗(yàn)證攪伴器完全打開和驗(yàn)證清洗程序等 ）；
? 記錄采取的糾正措施，包括其效益，以防止或除去殘留物。
實(shí)例：
必須通過 HACCP 危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)程序處理不同批次的殘留物。
如生產(chǎn)線可能處理未獲歐盟認(rèn)可的產(chǎn)品，便必須采用此程序證明未獲歐盟認(rèn)可的材料沒有在將會(huì)進(jìn)入歐盟市場(chǎng)的產(chǎn)品中留下殘留物。
程序：
指示：
1. 確定將要測(cè)試的產(chǎn)品。使用含有低雜質(zhì)率的可高精度測(cè)試成份的產(chǎn)品，可使用鋅或錳等作為示蹤物。
2. 保存測(cè)試使用的所有原材料樣本。
3. 必須按照正常生產(chǎn)程序生產(chǎn)A批次，當(dāng)中含有選定的活性原材料/示蹤物。
4. 必須測(cè)試和保存A批次樣本。
5. 如果在A批次和B批次之間曾經(jīng)進(jìn)行沖洗，則應(yīng)該從沖洗初段和末段的沖洗材料取樣。
6. 混合和包裝B批次（但未密封）后，應(yīng)該從批次中移取代表樣本，并從首25公斤的產(chǎn)品取樣。
7. 必須按照既定程序測(cè)試所有樣本（包括沖洗原料樣本）。
8. B批次含有A批次活性成分的水平不應(yīng)達(dá)致危害最終使用者的水平
（采用經(jīng)營(yíng)者的HACCP危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)原則?。?/p>
9. 按照書面程序保存測(cè)試記錄。