新華網(wǎng)北京１１月１９日電（記者趙曉輝）面對(duì)頻繁發(fā)生的食物中毒事件和各種食品質(zhì)量問題，中國(guó)官員表示，政府將對(duì)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行全程控制，以保障食品安全。根據(jù)在全球食品安全論壇上發(fā)布的《中國(guó)食品安全戰(zhàn)略研究》，中國(guó)最近幾年的食品安全問題呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。衛(wèi)生部提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)字顯示，２００３年衛(wèi)生部共收到全國(guó)重大食物中毒事件報(bào)告３７９起，１２８７６人中毒，３２３人死亡。
中國(guó)食品安全問題引起了高層的高度關(guān)注。安徽阜陽(yáng)假奶粉事件導(dǎo)致上百名嬰兒營(yíng)養(yǎng)不良，數(shù)十名死亡，國(guó)務(wù)院總理溫家寶特別做出批示，要求嚴(yán)厲查處假奶粉事件的責(zé)任人。在１８－１９日召開的全球食品安全論壇上，國(guó)務(wù)院副總理吳儀親臨開幕式，并發(fā)表重要講話。吳儀表示，中國(guó)政府將借鑒國(guó)際經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管體制，建立統(tǒng)一、高效的食品安全監(jiān)測(cè)體系，對(duì)食品供應(yīng)鏈進(jìn)行全程監(jiān)控。
國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村部部長(zhǎng)韓俊說，食品安全管理與控制應(yīng)該覆蓋食品從“農(nóng)田到餐桌”食品鏈的所有方面，同時(shí)發(fā)展食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、包裝等各環(huán)節(jié)的安全技術(shù)，建立對(duì)食品安全進(jìn)行全程控制的技術(shù)體系。他說，長(zhǎng)期以來，中國(guó)的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供應(yīng)量問題而建立起來的，食品行業(yè)在原料供給、生產(chǎn)環(huán)境、加工包裝及銷售等環(huán)節(jié)的安全管理都存在問題，食品不安全因素貫穿于食品供應(yīng)的全過程。
據(jù)他介紹，在中國(guó)使用的殺蟲劑中，有機(jī)磷農(nóng)藥產(chǎn)量占７０％，其中高毒品種的產(chǎn)量占７０％。此外，獸藥安全性較低，濫用和超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，飼料中添加違禁藥品的現(xiàn)象仍然比較普遍。而且，農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染也直接造成了食品中重金屬含量超標(biāo)。
近年來，中國(guó)的食品加工業(yè)發(fā)展迅速，已成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱。中國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)值年均增速２０％左右，２００３年銷售額突破一萬億元，利稅總額達(dá)２２００多億元。
但是，國(guó)家質(zhì)檢總局質(zhì)量監(jiān)督司司長(zhǎng)紀(jì)正昆說，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)整體生產(chǎn)力水平不高，中小企業(yè)和家庭作坊式企業(yè)數(shù)量眾多，這為在加工環(huán)節(jié)控制食品安全帶來很大困難。國(guó)家質(zhì)檢總局的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在米、面、油、醬油、醋五種基本食品的加工廠中，７９．２％為１０人以下的小作坊，１５．６％無營(yíng)業(yè)執(zhí)照，６４％不進(jìn)行檢驗(yàn)，２５％無標(biāo)生產(chǎn)。
在流通過程，由于包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施落后和管理不善，也容易造成食品的二次污染。此外，中國(guó)在食品管理上形成了多部門管理格局，而且不同部門僅負(fù)責(zé)食品鏈的不同環(huán)節(jié)，職責(zé)不清、相互矛盾，管理缺位現(xiàn)象突出。韓俊建議，組建由相關(guān)政府職能部門組成的國(guó)家食品安全委員會(huì)，專門協(xié)調(diào)政府各主管部門對(duì)食品安全的監(jiān)管，為政府制定食品安全政策提供建議，以保證“從農(nóng)田到餐桌”全過程的監(jiān)管。（完）